編者按🧎‍♂️‍➡️🎨：“五味調和百味香”“人生幾何春已夏👩🏿‍🦳👴🏼，不放香醪如蜜甜”“適口者珍”，這是詩的專題。萬種風情的法蘭西，“日不落帝國”英國，櫻花浪漫的日本➿👜，這是世界文化之旅。走在浪漫之都巴黎街頭🚅，買一份“少女的酥胸”——馬卡龍🌿🧑‍🦼，品嘗那很薄很酥脆的外殼，咀嚼那又軟又綿密的內層，感受那層次感分明，外酥內軟的味道🧚🏿；細雨綿綿的午後，庸懶地倦臥在沙發上……一杯濃濃的配著牛奶的英式紅茶，一塊剛出爐的Scone，燕麥的清香配上紅茶的醇厚；海南的清補涼👨🏽‍🦲，廣東的龜齡膏，香港的楊枝甘露，四川的冰粉，上海的酸梅湯👩🏻‍🦼‍➡️，北京的驢打滾📳，這是舌尖上的“甜言蜜語”。讓我們跟著海南省“南海工匠”、校級骨幹教師——鄭璋老師一起走進甜品的世界。

自古以來，飲食文化都是人類文化鏈中非常重要的一環，是整個人類文明中不可或缺的一部分。人類懂得利用火吃熟食開始，脫離了“茹毛飲血”的蠻荒階段🦪，才開始正式地向文明進發。所以，飲食文化也在伴隨人類文明的進步而不斷發展。

甜味是中國人所講的五味（酸、甜、苦、辣🫱、鹹）中最受人歡迎的味道💇‍♀️，中國烹飪中最講究🔺、技術難度最大的就是“五味調和”，正所謂“五味調和百味香”，這也是老祖宗教導我們的為人處事之道。由“甜”也創造出了很多有意思的成語，比如：甜言蜜語📓、心甜意洽👩🏽‍💼。詩人杜甫也曾寫下“人生幾何春已夏，不放香醪如蜜甜”這樣膾炙人口的詩句🙅🏿。所以甜味🙅‍♀️，是大家最喜歡的味道，甜品也是大部分人所鐘愛的美食🐙🫁。  

說到甜品，大家自然而然地就會想到甜品店裏陳列著的那些琳琅滿目的精美甜點，在很多人的概念裏，甜品都是高大上的美食，是外來事物。誠然，美食作為人類交流活動中最廣泛、最易接受的介質，正通過它特有的魅力影響著我們的生活和感受。下面，就讓我們跟隨甜品的步伐，去看看外面的風景，領略不一樣的異域風情💂🏼‍♂️：

時尚之都——法蘭西

我們的第一站，先去萬種風情的法蘭西，那兒有令人神往的香榭麗舍大道🧑🏻‍🔧、槳聲燈影裏的塞納河🤗、搖曳著熏衣草花香的普羅旺斯、葡萄酒之都的波爾多🦵🏽。這一切都在告訴世人，這是一個充滿浪漫氣息的國度。在法國人眼中甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛💓。也正因為如此，法國的甜品師們🪄，才能沉浸在這甜蜜氛圍中，創造出一道又一道精美絕倫的佳品，從而讓法式甜品享譽世界。法餐的甜品師們也秉承了法國人的藝術氣質，製作的不僅僅是一道道美食，而是一件件藝術品，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素🧛🏿‍♀️，使琳琅滿目的法式甜品閃耀著精致誘人的光彩😲。法式甜品作為法餐中重要的一員🪦，一直以其奢華、內涵👩🏿‍🚀🏅、專註🗄、精致的品質著稱於世，走在時尚最前沿🧝🏽‍♀️，引領行業發展✡️。

在世人眼中🤛🏼，傳統的法式甜點就仿佛是甜點界的柏拉圖，你可以不習慣法國高貴冷艷的氣質和姍姍來遲的風格，但卻是這些因素孕育了他無可替代的地位🤳🏿。在這個快節奏的時代，他們無視大眾，依舊放慢腳步，對甜點從選材到加工製作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。法國民眾也給了甜品師極大的社會尊重🍫，這是一個令人羨慕、被稱為甜蜜事業的職業。而被授予MOF（法語Meilleur Ouvrier de France 的簡稱,即“法國最佳手工業者獎”）稱號者更是備受膜拜。

走在被稱之為浪漫之都的巴黎街頭，穿梭於櫛次鱗枇的高樓大廈之間，一定要停下腳步👨🏼‍🎤，買上一份被人們稱之為“少女的酥胸”的馬卡龍💕。咬一口🚶‍♀️，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼👮🏻，接著是又軟又綿密的內層，層次感分明，外酥內軟，讓你愛不釋手。或者是在街邊一角，覓一僻靜處🏊🏿‍♂️，捧一杯味道純正的苦咖🥓，配上一塊拿破侖蛋糕，一口咬下，在酥皮之間塗滿馥郁香甜的核桃蛋白或是香草奶油和卡仕達醬，千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿口亂竄🧚🏿‍♂️📭，人生幸福不過如此😩。

再別康橋——英格蘭

坐上奢華遊輪，穿過英吉利海峽🥂，來到昔日的“日不落帝國”英國🚣🏼。長達數百年🔠、曾為英國帶來無數榮耀的殖民文化🏌🏻，使英國人有著天生的優越感，有人說那裏有最適合培養貴族的肥沃土壤：古老威嚴的威斯敏斯特大教堂🥐、刻畫著時代記憶的大笨鐘、象征著紳士風度的禮帽……

遺憾的是🔞，雖然歷史上英國人的足跡曾遍布全世界，英國的美食卻沒能博取眾家之長，形成自己的風格✈️。可以毫不客氣地說，英國的美食簡直就是一道大雜燴♛，難登大雅之堂🧼。反倒是他們愛喝下午茶的習慣一直傳承至今，並催生出了一些風味獨特的下午茶甜品🧑🏼‍🤝‍🧑🏼，比如著名的司康餅（Scone）。

選一個細雨綿綿的午後𓀗，庸懶地倦臥在沙發上，腳趾輕觸波斯地毯，壁爐裏跳躍著溫暖的火焰，粉紅的墻壁在耳邊輕述著思念🪠💁🏿‍♀️，一杯濃濃的配著牛奶的英式紅茶，一塊剛出爐的Scone🐪👩‍🍳，燕麥的清香配上紅茶的醇厚🤹🏽‍♂️。生活，如此恬靜、愜意。

翡冷翠之夜——意大利

翻過雪絨花盛開🉑、雄偉峻拔的阿爾卑斯山脈🚼，來到被稱為“歐洲花園”的亞平寧半島。這裏曾經是古羅馬帝國和歐洲文藝復興的中心，不僅景色迷人🧥，而且還有大量遺留下來的名勝古跡和藝術珍品。

歷史悠久🧑🏿‍🏫、地位崇高，被譽為“歐洲大陸烹飪始祖”的意大利美食宛如一幅色彩斑斕的油畫般徐徐舒展開來。在千百年的歷史輪回中🌿，意大利廚師們遵循先人的指引，用精湛的技術和優良的食材🙆🏽，向世人展現著地中海菜系迷人的風采。意大利烹飪素來以豐富而多元的味覺盛宴著稱🧏🏿‍♂️，其高貴典雅且濃重樸實，講究原汁原味的獨特氣質一直備受饕餮客的推崇。

當你駐足比薩斜塔下，感嘆它“斜而不傾”的堅持🛢，遙想當年偉大的物理學家伽利略在此進行的著名的“兩個鐵球同時落地”實驗🎛。又或是遊走在已是殘巖破壁、但依然雄偉壯觀的鬥獸場中➾🐜，聆聽斯巴達克斯的嘶吼🌕。這些🧈，都不能讓你的意大利之行完美，因為😅，你還缺少用註入地中海風情和古羅馬文明沉澱下來的意大利美食對味蕾的犒賞🧜🏼‍♂️。

踏上威尼斯的水橋🧑🏽‍🎨，坐在剛朵拉小船之上🏌🏼‍♀️🐢，隨著微風輕搖，慢慢的蕩漾在小鎮之中🥱，迷人低聲的意大利小夜曲讓你陶醉。這個時候，最適合來上一份gelato（一種純手工製作的意大利冰淇淋）。不同與其他普通的冰淇淋🫱，gelato都是傳統家庭手工作坊模式、沒有固定的比例，而是隨製作者心情任意調配的原料，這使得每一份Gelato都飽含了鮮明的個性。在羅馬或米蘭的街頭👨🏿‍⚖️，隨處可見擁有一🤷🏻‍♀️、兩百年歷史的老店，他們一般只保持家庭式的手工生產，所有選料均為時令水果、天然堅果🕵🏿、牛奶🔤、雞蛋等👩‍👩‍👧‍👧🚖。因此有人說：世界上沒有兩個一模一樣的意大利冰淇淋。其口感綿延松軟，新鮮且層次分明的味覺體驗🏞，一定會讓你愛上它🧗🏻‍♂️。有人說Gelato是意大利文藝復興的藝術結晶，有人認為Gelato是熱情奔放的意大利姑娘的誘惑，但無論怎樣表述，毋庸置疑的是，Gelato絕對是意大利的甜品代表。

套用一句廣告語：不是所有的冰淇淋都叫意大利冰淇淋。

日出之國——日本

“山川異域,風月同天”🥬，來到櫻花浪漫的國度------日本👌，我們與這個一衣帶水的鄰居相互之間充滿了復雜的情感。曾幾何時🏊🏽‍♀️，日本社會野蠻落後🤸，向盛世唐朝派出了無數的遣唐使，我們的祖先們用包容的心態、潤澤天下的胸襟接納了他們♠︎，並無私地將各種技藝傾囊相授，才有了後來的明治維新😁。但進步後的日本帶給我們的卻是刻骨銘心的傷痛和永遠無法忘卻的苦難記憶👩🏽‍🔬。

得益於低層人民代代相傳的堅持🫘👓，手工業者們最大限度地繼承了他們所推崇的匠人精神。他們所表現出來的在工作中追求精益求精、極致完美的態度讓人心生敬佩、扼腕贊嘆。

怒放的櫻花⚔️，包裹了整個春天，如同少女的青絲，輕撫你的面頰，聖潔的富士山👉🏼，讓人心馳神往，徜徉在清涼的竹林小徑🤪💉，靜謐的花間小路上👨‍🦼‍➡️，緩緩走來身著和服的藝妓。忍野八海泉水，涓涓細流，潤物細無聲👱🏼‍♀️，讓人沉迷其中。來到東京💁🏼‍♀️，怎麽能不嘗嘗“和果子”呢？在日本，外來的甜點被稱為“洋果子”，而傳統的甜點則被稱為“和果子”。每一個“和果子”都是甜點師傾盡心血🫷🏿、全情投入地精心雕琢而已，其精髓就在於和、靜🫅、清、寂四字⛽️。用最天然的食材⛳️🏃🏻‍♂️、原傳統的手工🕐，不隨大流添加香料，始終保持著清香與優雅，呈現在你面前的不僅僅是食物，而是匯聚匠人情感和堅持的藝術品。一杯濃濃的抹茶，配上一份美輪美奐“和果子”，輕嘗緩味，沒有復雜的復合味道𓀁，也沒有西式甜點奶油的濃香🗾，但其樸實清甜的本質和抹茶的茶香相得益彰🤟🏼，配合得恰到好處🥟，細品這下🤏🏿，足以讓你的心在喧鬧的俗世中安靜下來，體驗生活的寧靜與美好🕵🏻‍♀️。

遊遍了東西半球，領略了各國美食，最後，回到了祖國母親的懷抱👩🏼‍🍳。在大家品嘗著層次感強、味道豐富、體現各民族性格的各國甜品時，別忘記了：中國，才是世界烹飪大國👩‍🏫、強國。我們有五千年輝煌燦爛的華夏文明🤶🏿，有著名的八大菜系🧑🏽‍🌾，口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之說，且講究“色🤓、香👰🏻🛅、味”俱全🏠。奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食），有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質😬。中國的飲食文化是中華民族的個性與傳統🤷🏿🚼，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。

那麽好了，你肯定會問🏄🏿，那什麽甜品才能代表我們國家呢👬🏼？這個問題難倒我了🗞，是海南的清補涼🕵🏻‍♀️？還是廣東的龜齡膏🫳🏻👛、雙皮奶➛？又或者是香港的楊枝甘露🐒？四川的冰粉、涼蝦？又或者是上海的酸梅湯，北京的驢打滾👨🏿‍🚒、艾窩窩❤️？

我們有華夏五千年文明的歷史沉澱👩🏼🫸，有博大精深的烹飪技術。偉大的祖國，幅員遼闊，960平方公裏的大地上，四季分明，風景迥異，正所謂百不同音，千裏不同俗。你看：北有白雪皚皚⚾️📳，銀裝素裹；西有大漠孤煙直，天高任鳥飛；東有江南水鄉，小橋流水🤦🏿‍♂️；南有椰風海韻，碧浪銀沙。這些優良的資源🙇，使我們的國家各地物產極其豐富，再加上幾千年沉澱下來的烹飪文化，使各地美食層出不窮。所以，你要讓我說哪一道甜品能代表我們中國的烹飪文化，代表中國♨️。我真說不上來🏌🏻。

孔子說：“適口者珍”，在不同的人心中，對美食的理解不盡相同🙇‍♂️，喚起你兒時記憶的味道才是最美好的，也恰恰是你認為最有中國範兒的。

美食，是餐桌上的文化，是人類文明進步的象征，是一個國家、一個民族性格的體現。讓我們收拾行裝，帶著灑脫的心🕒，跟著甜品的步伐，出發……